Sophie Boulanger, Chef d’équipe, Assurance Qualité

Bien que surveiller la qualité de la production dans une usine accréditée HACCP n’est pas une tâche facile, Sophie s’acquitte de cette tâche avec brio en travaillant en étroite collaboration avec l'inspecteur interne de l'usine, lequel est rattaché à l'Agence canadienne d’inspection des aliments. Ainsi, Central Bernard est assuré que tous les aspects de la production et de la qualité des produits répondent aux normes et règles de protocole établies par l'HACCP. En plus de surveiller tous les produits alimentaires qui entrent et sortent de l'usine, Sophie est responsable de la formation de tous les employés au sujet des règles de manipulation des viandes et de l’hygiène. Elle s’assure également que tous les équipements de production sont bien entretenus du point de vue de la salubrité alimentaire.