Zone de transformation

Suite à la réception de la volaille répondant aux normes HACCP, le poulet est acheminé dans une zone de transformation complètement réfrigérée. Équipé d’un système de convoyeur entièrement automatisé, Central Bernard opère deux chaînes indépendantes de transformation et de désossement, et deux chaînes d’emballage de produits frais destinés à la mise en marché. Des dépeceuses amorcent le processus de transformation en retirant rapidement la peau pour permettre à notre équipe de plus de 60 employés de poursuivre rapidement avec le désossage. Le système élaboré de convoyeur déplace ensuite le produit à valeur ajoutée dans une direction alors que les restes se dirigent dans l'autre direction et sont récupérés pour être transformés à nouveau dans une autre usine. Réglés pour répondre aux spécificités des bannières de nos clients, les produits de poulet désossé sont emballés en vrac ou dans des plateaux, au moyen d’un système de conditionnement sous atmosphère contrôlée (MAP). Les produits sont alors pesés et préparés pour la livraison.